culinaria palatina, das bin in erster Linie ich, Stefan Büchler, Koch und Hotelbetriebswirt, Qualitätsfanatiker, Perfektionist, experimentierfreudiger Querdenker, Marmeladenliebhaber, begeistert von traditionellen und oftmals "vergessenen" Zutaten und Zubereitungen, von aussergewöhnlichen Aromen und allem, was irgendwie mit Genuß zu tun hat...

In den gut 10 Jahren, die ich seit Beginn meiner Kochlehre in der gehobenen Gastronomie, mit und ohne Sterne, verbracht habe, ist eben dieses Streben nach Qualität nicht nur mein täglich Brot gewesen, sondern auch Teil meiner Persönlichkeit geworden. Diese Zeit hat neben handwerklichem Geschick, dem Wissen um Geschmack, Aromen und der richtigen Zubereitung, auch die verblüffende Erkenntniss gebracht, dass sich aufregende, neue und unbekannte Aromen nicht nur in exotischen Gewächsen aus tropischen Regenwäldern finden lassen, sondern genauso oft in alten Kochbüchern, in der Erinnerung unserer Eltern und Großeltern, nicht selten auch am Wegesrand vor unserer Haustür!

Die Ergebnisse meiner wohl niemals endenden Suche nach Geschmack, Qualität und außergewöhnlichen Aromen möchte ich hier mit allen Menschen teilen, für die Genuß gleichbedeutend ist mit Lebensfreude, für die Geschmack und Qualität aus der Natur kommen, nicht aus der Industrie, und mit allen, die gerne mal die ausgetretenen Pfade verlassen und mit mir auf kulinarische Entdeckungsreise gehen wollen...

Nicht vergessen möchte ich aber an dieser Stelle ein dickes "Dankeschön" an alle, die mich mit Rat, Tat und viel Enthusiasmus unterstützen.