Raz el Hanout

Raz el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, und hat für die maghrebinische Küche in etwa die gleiche Bedeutung wie das Curry für die indische: Raz el Hanout gibt Couscous, Tajine und natürlich Lammgerichten den typisch orientalischen Geschmack.
Ähnlich wie beim Curry gibt es auch hier kein festes Rezept, sondern ca. 10 Grundzutaten, welche dann jeder Gewürzhändler nach seinem eigenen Geschmack ergänzt, erweitert und verändert. Immer enthalten sind auf jeden Fall süßliche, scharfe und auch bittere Komponenten, die zusammen ein einzigartiges, würzig-blumiges Aroma ergeben.

Verwenden Sie es nicht nur für Lamm und Couscous, es passt auch hervorragend zu Hühnchen und Fisch, und auch Gemüse und Reis erhalten damit eine neue Geschmacksnote. Experimentieren lohnt sich...


Zutaten: Kubebenpfeffer, langer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Mönchspfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, Fenchel, Kurkuma, Muskat, Galgant, Nelken, Zimt, Lorbeer